一、化學名： 磷酸氫二鉀 
二、分子式： K2HPO4，K2HPO4· 3H2O 
三、分子量： 無水物：174.18；三水物：228.18 
四、CAS:  無水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
五、性能：無色或白色正方晶體粉末或顆粒，易潮解，呈堿性，不溶于乙醇，1﹪水溶液的PH值約為9。 
六、用途： 在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。 
七、包裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。 

八、貯存與運輸： 本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。